Ingredienti per 4 persone:
380 gr di Spaghetti
400 gr di Ciuffi freschi di Calamaro
4/5 Pelati
2 Cipolle
2 spicchi d’Aglio
Brodo di Pesce q.b.
Peperoncino in polvere
Vino bianco
Prezzemolo
Olio extravergine
Sale e pepe
Preparazione:
Lavate accuratamente i ciuffi di calamaro, tritate le cipolle e a parte l’aglio.
Mettete in padella l’olio e l’aglio, e quando è soffritto aggiungete i ciuffi di calamaro e la cipolla e lasciate cuocere per cinque minuti con la padella coperta. Sfumate poi con il vino bianco, aggiungete i pelati ed il brodo di pesce. Aggiustate di sale e pepe. Lasciate cuocere per circa 40 minuti, rimescolando frequentemente e aggiungendo brodo di pesce se necessario. A cottura quasi ultimata aggiungete il peperoncino in polvere e il prezzemolo.
Cuocete da parte gli spaghetti, saltateli in padella con il sugo di ciuffi di calamari e servite.
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