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Le montagne della Val Maira e le case in pietra di Borgata Castellaro (Celle Macra) hanno offerto un perfetto scenario alla presentazione ufficiale del libro “L’acciuga nel piatto. Ricette di acciughe per tutti i gusti” promosso dalla casa editrice I Libri della Bussola di Dronero.

Le porte del Cantunal, aperte in occasione della Baìa del Chastlar, hanno accolto il pubblico numeroso che ha partecipato con interesse alla  presentazione, svoltasi nel pomeriggio di sabato 24 luglio 2010.

Erano presenti all’evento la casa editrice e gli autori Diego Crestani, già scrittore de “Il Sale nelle Vene”, e Roberto Beltramo, che hanno intrattenuto i presenti parlando del libro, della sua realizzazione e del commercio dell’acciuga. Sono intervenuti per l’occasione anche Marilena Ferrero, vice-sindaco di Celle Macra, Roberto Colombero, presidente della Comunità Montana delle Valli Maira e Grana, e Riccardo Abello, presidente della Confraternita degli Acciugai e autore della prefazione del libro.

Dalla chiacchierata è emerso il ritratto di una cultura di valle ricca e complessa, che per non andare dimenticata ha bisogno di essere raccolta e salvaguardata.  Questo uno degli scopi della giovane casa editrice I Libri della Bussola e in particolare della sua collana Cultura e Tradizione, che racchiude già al suo interno titoli come “Il Sale nelle Vene” e “Macchine ad Acqua” dedicati alla memoria locale.

Il nuovo libro “L’Acciuga nel Piatto” prosegue in questa direzione proponendosi sia come lettura sulla cultura dell’acciuga sotto sale, che come ricettario pratico da conservare in cucina e da sfogliare in cerca di ispirazione prima dei pasti.

Un binomio di teoria e pratica unico nel suo genere per l’attenta analisi, l’interessante occhio storico e la grande varietà di ricette sull’argomento.