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Eccoci giunti all’ultima puntata delle ricette a base di polenta di cuneoannunci.it
Oggi vi presentiamo:

POLENTA E FUNGHI

Ingredienti per 4 persone:
1 kg di funghi
alcuni spicchi d’aglio
prezzemolo tritato
sale, pepe

Preparazione:
Preparate la polenta seguendo la ricetta tradizionale.
Nel frattempo preparate i funghi: disponete un pò d'olio in una padella piuttosto capiente, dove farete soffriggere alcuni spicchi di aglio tritato fine fine e a cui aggiungerete i funghi già mondati e tagliati. Salate e pepate a piacere e cuocete dai 10 ai 20 minuti circa (in base alla qualità di funghi che avrete utilizzato, se sono freschi o congelati, ecc.). Appena prima di toglierli dal fuoco aggiungete una manciata abbondante di prezzemolo tritato  e mescolate. Serviteli in un letto di polenta.

POLENTA AI 4 FOMAGGI

Ingredienti:
800 g di polenta già pronta
2 mozzarelle
500 g di gorgonzola dolce
250 g di fontina
25 g di Stracchino
Parmigiano grattugiato

Preparazione:
Tagliate la polenta a fettine sottili. Imburrare una teglia e stendere le fettine di polenta, alternandole con gli strati dei formaggi sopra elencati. Cospargere per ultimo il parmigiano. Mettere in forno per 15 minuti circa, in ogni caso fino a quando il formaggio sia fuso.

POLENTA E CINGHIALE

Ingredienti:
500 gr. carne di cinghiale

1 chiodo di garofano

3 gambi di sedano

6 grosse carote

2 scalogno

0.5 bicchiere/i vino rosso (barbera)

Preparazione:
Marinate per 12 ore a 5/10°C la carne di cinghiale in un recipiente alto e stretto con vino rosso, 2 carote tagliate a pezzetti, uno scalogno tagliato a metà, 3 granelli di pepe e 1 chiodo di garofano.
Sgocciolate e asciugate la carne, fatela rosolare a fuoco vivo per circa 4 minuti.
Aggiungete successivamente le 4 carote, i 3 gambi di sedano e lo scalogno tritati finemente, versate il mezzo bicchiere di vino rosso e fate evaporare.
Continuate a cuocere per altri 3 minuti, aggiungete 1 litro di brodo, salate e pepate; lasciate cuocere a fuoco medio per 2 ore.
Preparare a questo punto la polenta  e una volta pronta, servitela in piatti con il cinghiale e abbondante sugo.