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Ingredienti:
500 gr di cipolla affettata
600 gr di fegato di vitella
un bicchierino di aceto
due mestoli di brodo
olio
burro

Preparazione:
Tagliate le cipolle a rondelle sottili, tritare una manciata di prezzemolo e ponete il tutto a soffriggere in una casseruola con olio e burro. Fate rosolare per qualche minuto, poi continuate la cottura a fiamma bassa e tegame coperto. Quando a cipolla sarà ben cotta, aggiungete il fegato di vitello tagliato a fettine sottili, mescolate e unite un mestolino di brodo, continuando la preparazione a fiamma alta. Lasciate cuocere per 5 o 6 min, salate e togliete dal fuoco servendolo subito.