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Ingredienti per 4 persone:
4 fette di filetto di manzo da 150 gr. circa l'una
4 cucchiai di pepe verde in grani
4 cucchiai di cognac
1dl di panna fresca
40 gr. di burro
sale

Preparazione:
Pestate in modo grossolano la metà del pepe verde e fatelo aderire alle fette di carne.
In una padella sciogliete il burro e cuocete la carne, due o tre minuti per parte, aggiustate di sale, poi togliete i filetti dalla padella e teneteli in caldo.
Nella stessa padella aggiungete il brandy e fatelo fiammeggiare inclinandola leggermente verso la fiamma. Quando l'alcol é del tutto evaporato, unite il pepe intero tenuto da parte e la panna. Fate addensare pochi secondi.
Rimettete i filetti di manzo in padella e lasciate insaporire per qualche istante nella salsa alla panna. Servite immediatamente.