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Ingredienti per 4 persone:
12 Carciofi
1 Limone
100 gr di Formaggio Pecorino grattugiato
80 gr di Pancetta
200 gr di Ricotta
1 Uovo intero + un tuorlo
Sale e Pepe
Pangrattato casereccio

Preparazione:
Mondate i carciofi e lessateli in acqua e succo di limone. Scolateli e lasciateli asciugare.
In una ciotola lavorate la ricotta con il pecorino, il tuorlo, la pancetta tritata, sale e pepe. Distribuite il composto all'interno dei carciofi. Passate i carciofi prima nell'uovo sbattuto con una presa di sale poi nel pangrattato. Disponeteli in una pirofila unta, aggiungete ancora un filo d'olio e cuoceteli in forno caldo a 210 gradi finché saranno dorati (circa 10 minuti).