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Ingredienti per 6 persone:

·         500 g di farina di grano 00

·         2 uova

·         50 g di burro

·         50 g di zucchero

·         3 cucchiai di vino bianco secco o se preferite di liquore secco tipo rum

·         Scorza grattugiata di ½ limone

·         1/2 bustina di lievito per dolci

·         50 g di zucchero a velo

·         100 cl di olio di semi

Preparazione:

Preparate un impasto con la farina, un uovo intero e un tuorlo, lo zucchero, il vino bianco o liquore, il lievito, la scorza grattugiata di limone e il burro precedentemente fuso sul fuoco a fiamma molto bassa. Dopo averlo lavorato fino a renderlo molto compatto, lasciatelo riposare avvolto in un telo da cucina per circa mezzora.

Tagliate poi il panetto ottenuto in pezzi di dimensioni facili da poter stendere e lavorare nella macchina per la pasta in casa o col mattarello.
Tirate quindi l’impasto in modo da creare dei fogli di  due o tre millimetri di spessore e

tagliate la sfoglia con la rotella tagliapasta creando le forme preferite.

In una padella dai bordi abbastanza alti fate bollire l’olio e quando ben caldo mettete le bugie poche per volta, rigiratele di tanto in tanto ed estraetele non appena avranno raggiunto una doratura uniforme.

Disponetele su un vassoio con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e in seguito cospargetele con lo zucchero a velo.

Per gli amanti delle bugie ripiene create invece delle forme di sfoglia un po pi grandi, mettete al centro un cucchiaino di marmellata (prugna, albicocche, ciliegie) o nutella, e richiudete la forma su se stessa premendo bene con le dita sui bordi per evitare che si aprano in fase di cottura.