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Ingredienti:
500 gr di mandorle dolci tritate
250 g di zucchero
3 cucchiai di fecola di patate
4 cucchiai di farina
4 uova separate
¼ di una bustina di lievito per dolci
mandorle affettate fini q.b.

Preparazione:
In una terrina lavorate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto omogeneo di colore abbastanza chiaro. Montate a neve gli albumi con un pizzico di sale e uniteli ai tuorli lavorati.
Aggiungete sempre mescolando la fecola di patate, la farina e le mandorle facendo attenzione che non si creino grumi. Aiutandovi con un setaccio unte il lievito e mescolate accuratamente.
Rivestite di carta forno una teglia e versate il composto. Ricoprite con le mandole affettate , avvolgete la teglia con della carta alluminio ed infornate per circa 30 minuti, e comunque fino a quando inserendo uno stuzzicadenti nella torta questo non ne esca completamente pulito. Togliete la carta alluminio e fate cuocere ancora mezzo minuto per far dorare le mandorle e sfornate.