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INGREDIENTI per 4 persone:
900 gr zucca gialla
1 porro
1 patata
1 l brodo vegetale
4 cucchiai parmigiano grattugiato
3 cucchiai olio extravergine
sale e pepe

PREPARAZIONE:
Affettate la zucca, liberatela della buccia, dei semi e dei filamenti.
Sbucciate la patata e tagliatela a pezzetti non troppo piccoli ed uniteli alla zucca.
Pulite il porro, togliete le guaine esterne più dure, le piccole radici e la parte verde. Affettatelo poi a rondelle e soffriggetelo nella casseruola con l'olio.
Unite i pezzetti di zucca e di patata e rosolate uniformemente, mescolando.
Bagnate le verdure con ¾ del brodo precedentemente preparato e cuocete a fiamma bassa, con il coperchio, per 20 minuti.
Al termine frullate con il mixer la verdura direttamente nella  casseruola, fino ad ottenere una crema liscia. Versate il brodo rimasto e proseguite la cottura per un paio di minuti.
Regolate di sale e pepe, mescolate, spegnete il fuoco e aggiungere alla crema il formaggio grattugiato. Attendete qualche minuto in modo che la crema di compatti e servite.