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Cuneo è capoluogo di una terra dalle mille sfaccettature, con le sue valli occitane, i paesaggi ora selvaggi ora morbidi di pascoli, gli antichi retaggi della presenza saracena che sembra finita ieri e il territorio d’alta montagna ad un tiro di schioppo dal mare. La varietà continua nelle proposte della tavola con un ampio ventaglio di piatti che profumano di formaggi e di latte, accompagnati a castagne, patate, mais, grano saraceno, segale, frutti di bosco, erbe aromatiche, funghi e l’ottima carne bovina di razza piemontese.

L’autunno è la stagione in cui i sapori del cuneese diventano protagonisti assoluti,

accompagnando il turista e il gourmet alla scoperta delle manifestazioni legate ai prodotti del territorio che, per requisiti e costante ricerca qualitativa, sono diventate di anno in anno punto di riferimento per gli amanti della buona tavola e che fin dall’anno 2000 sono state promosse dall’A.T.L. del Cuneese con la rassegna “Autunno con Gusto”.

Per sfruttare al meglio questo ricco patrimonio il Comune e la Camera di Commercio di Cuneo in collaborazione con l’Associazione Albergatori Esercenti e Operatori Turistici della Provincia di Cuneo, l’Associazione Commercianti Cuneo e Cônitours rinnova anche in questo autunno 2010 l’impegno a promuovere l’iniziativa gastronomica “Antichi Sapori”. Una serie di appuntamenti gastronomici a tema in concomitanza con i grandi eventi che si svolgono in città:dalla Mostra Ortofrutticola di San Sereno alla 12 a Fiera Nazionale del Marrone, dalla 31a Mostra di bovini di Razza Piemontese a Scrittorincittà.

Un viaggio tra cibo e cultura per avvicinarsi a quella civiltà contadina che tanto caratterizza

ancora il nostro presente, per leggerne la storia attraverso piatti che rievocano sensazioni e ricordi lontani, per vivere il rito e la gioia della festa.